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徐靖忠會通過拿坡里披薩協會披薩職人認證,單純就是喜歡義大利食物的簡單與新鮮。徐靖忠說,他是因為老婆(當時還是女朋友)喜歡吃披薩,也吃遍各地披薩,便興起自己做的念頭,一頭栽入學習製作披薩的樂趣中。當時一邊工作一邊學習,剛開始做脆皮披薩,後來愛上拿坡里披薩的純真,跨越語言障礙,運用網路向義大利師傅學習,加入協會開始參加各項比賽,並從家前騎樓開業製作披薩販售來累積自己實力。

育達科大校友徐靖忠日前至披薩發源地義大利拿坡里,參加第15屆CAPUTO杯世界披薩職人錦標賽,在超過50個國家、400多名選手中(台灣代表隊僅5人),勇奪高難度STG(經典賽)亞洲組亞軍,國旗飄揚為國爭光。

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徐靖忠也開心地展示今年砸下重金,從義大利船運整組西西里島火山岩片的窯組,更能掌握溫度變化,在90秒內烘烤完整片披薩,他說「拿坡里披薩不是速食,而是平民美食的料理精神」,窯烤雖然時間短,但光是餅皮就有大學問,從義大利進口的麵粉製成餅皮,氣溫、濕度、發酵時間和厚薄度有嚴格標準,經過每2小時嚴整發酵過程調整控制,才讓餅皮Q軟有嚼勁,越嚼越散發麥香。

另一方面,他認為速食的披薩連鎖店要求料多,但發源地拿坡里披薩講求簡單與新鮮食材,他推薦瑪格麗特和瑪麗娜拉披薩,僅有初榨橄欖油、羅勒與番茄或蒜片,搭配不同風味起司,使味道多層次,又不會覆蓋餅皮香氣,保持傳統風味及推廣拿坡里披薩這是他一路走來的堅持高雄貸款公司

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徐靖忠從小喜歡跟在母親身旁料理煮飯,育達科大畢業後遇見生命中的另一半而改變了人生,將烘烤轉變為職業。25歲那年在苗栗市民族路開設CASA PIZZERIA卡薩義式披薩專賣店,今年是第一次參加這場世界披薩職人恭敬朝聖的賽事,喜訊傳回後吸引越來越多慕名遠來的客人捧場,剛懷第二胎的妻子在用餐時間也不得不一起投入店面服務工作,但小倆口一起打拚的身影,讓顧客在麵香及嚴選食材的芬芳中,不自覺體驗到幸福的滋味。

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(工商時報)

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